Nejspíš to znáte – někdy se palačinky prostě hned tak nepovedou, špatně se smaží, trhají se a jsou dost mastné... Možná při jejich přípravě děláte několik chyb, které vám brání tento snadný a rychlý pokrm dělat častěji. Mám pro vás pár vychytávek, jak je zvládnout perfektně.

ingredience:

200 ml polotučného mléka

10 ml oleje
2 vejce
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
140 g hladké mouky
olej nebo máslo

postup: 

     Aby palačinky byly nadýchané, nemíchejte je vařečkou či čímkoli jiným, ale vezměte si raději velkou metlu a těsto našlehejte. Dostane se tak do něj vzduch a těsto bude vláčné.

      Další důležitá věc - těsto se musí udělat asi hodinu předem. Mouka nabobtná a potom se palačinky krásně smaží. Pokud je pečete hned, tak první dvě se většinou připálí - ale není to pánví ani tukem, ale těstem, které potřebuje svůj čas. Základem palačinek tenkých jako papír je dostatečně tekuté těsto, aby se rozlilo po pánvi.

      Trhají se vám palačinky? Může za to nedočkavost. Nalijte necelou naběračku těsta na pánev, rovnoměrně jej rozprostřete a nechte smažit, dokud není těsto po celé ploše matné a pevné. Pak teprve obraťte a smažte z druhé strany. Jakmile budete obracet ještě nedopečené těsto, palačinka se vám roztrhne.

        A ještě zajímavost nakonec - z kudlančího škapulíře: 

"manželé jsou jako palačinky, většinou toho prvního vyhodíš.." 

d@niela

Komentáře (16)

Zobrazit/Skrýt komentáře Né, : Giota nic se vyhazovat nebude, já jsem s prvním manželem spokojená listopad 05, 2014 19:47 Tajemství : Erena úspěchu netrhavých palačinek tkví v mouce: Hladká 00 (obsahuje více lepku). listopad 05, 2014 22:11 pro vůni a chuť : bb2 přidávám do těsta trochu alkoholu, mně voní rum, tak dávám rum listopad 06, 2014 01:13 hm, : mura1 tak rum říkáš? v neděli vyzkoušíme listopad 06, 2014 08:30 Manžela : Hanka 1 mám taky prvního a jsem s ním moc spokojená. Proto mu udělám palačinky, namažu meruňkovou marmeládou, poliji vanilkovým pudingem a postrouhám čokoládou listopad 06, 2014 09:10 ... : katka * dělám palačinky často a troufám si říct, že na kontě mám víc udělaných palačinek než většina z vás. Dělávám je na hasičských akcích na prodej a lidi mi můžou ruce utrhat... (věříte, že můžou chlapi jíst sladkou palačinku a zapíjet pivem?) Dělám je stylem přiměřeně, přiměřeně, mlíko, polohrubá mouka, vajíčka (4 na litr), špetka soli, trošku cukru... Těsto nedělám hodinu předem, protože na to nemám čas... a netrhají se mi... ani ta první... listopad 06, 2014 09:11 Kam se vineš amolet : kim U nás se říká vaším palačinkám amolety a taky se tak volá na děvčata. Pravé palačinky se dělají z kynutého těsta. Je to hlavní rozdíl, který odlišuje amolety od palačinek. Trhají se když není tuk před nalitím těsta pořádně rozpálen. Platí to taky u bramborových placek. listopad 06, 2014 10:32 Moc mouky : Eliška64 Na dvě deci mléka je to dost mouky. Na půl litru mléka stačí 20 deka mouky, špetka soli, žádný cukr a dvě vejce. Lepší jsou ale francouzské crepes: 1/4 litru mléka, 1/4 litru vody, 30 dkg hladké mouky, pět celých vajec, půl deci slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla. A špetka soli, samozřejmě. Čím tenčí, tím lepší. listopad 06, 2014 11:19 Já přidávám : babi jednu až dvě lžíce másla nebo oleje do těsta.Ty francouzské zkusím. listopad 06, 2014 13:20 a bez mléka? : olivka pepková a já si zas říkám, jestli by držely i bez mléka. Máme bezmléčnou dietu, čerstvě, tak si říkám, co to bude všechno obnášet... Ale pořád je to lepší než bezlepková dieta, ta je finančně hrůůza, celkem jsme si oddechli. listopad 06, 2014 15:24 Vanilkový cukr? FUJ!!!! : opas Do palačinek výhradně špetka mleté vanilky listopad 06, 2014 15:27 kim : Milene Já myslela, že amoleta je zastaralý název pro palačinky. Palačinka z kynutého těsta? To jsem ani neslyšela. Z kynutého těsta jsou lívance. Jiný kraj - jiný název. listopad 06, 2014 15:48 U nás jsou to též amoletky. : Myška Litr mléka, 2 vejce, 1 vanilkáč, špetka soli, od oka cukr, od oka hladká mouka (obojí přiměřeně). Rozšlehat, přidat rum (od oka a nešetřím), doupravit konzistenci buď moukou nebo mlékem, smažit. Netrhají se mi. listopad 06, 2014 17:48 pepková : mura1 drží bez mléka i bej vejce neptej se mě jak, předávám, jak jsem nakoupila od svého nejstaršího dítěte stiženého veganstvím. otázka je, jestli se něčemu takovýmu pak dá říkat palačinka... listopad 07, 2014 08:28 jak píše mura, jde to : bb2 Když dělám palačinky (i) pro vegana, tak pro jistotu kromě mouky, vody, trošky oleje, rumu a špetky soli přidávám troku škrobu, Maizeny nebo Solamylu - co mám doma, vegan ale raději Maizenu, že je to méně škodlivé :-) Když chci, aby to mělo žlutou barvu, tak škrob rozmíchám s troškou Hrašky, nebo do slaných přidám na trošce oleje ohřátou (ne usmaženou!) kurkumu - ta to i ochutí. listopad 07, 2014 14:52 a ještě : bb2 místo vody používám často rostlinné mléko, nejraději mandlové - je sice drahé, ale zase pro vegana nevařím palačinky tak často a když zohledním, kolik ušetří na mase..;-) nebo ovesné. Nevyhovuje mi sojove, zda se mi, že to nedělá dobrou konzistenci těsta a že mají palačinky, nebo jiné moučníky ze sojového, divnou příchuť. Veganovi to tak ale nepřijde, takže pokud dělám něco jen pro něj, použiju i sojové mléko. Pokud něco vegan pro všechny, a dojde mi rostlinné mléko, použiju raději vodu. Cukr do těsta nepřidávám, ani na sladké palačinky. Ani vanilku. Hotové cukruju moučkovým vanilkovým cukrem. Mám stále ve sklenici s uzávěrem moučkový cukr, v něm 2 vanilkové lusky a tím cukruju moučníky. Někdy, když si vzpomenu, přidám do těsta na sladké palačinky strouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru. A nakonec - doma jsme taky říkali amolety. S výrazem palačinka jsem se setkala až po přestěhování za manželem, slovo amolety vůbec neznali a omeleta byla z jiného těsta, piškotového, se sněhem. listopad 09, 2014 00:08

Napsat nový komentář

Pro komentování je potřeba, abyste byli přihlášeni. Pokud nemáte ještě svůj účet, prosím zaregistrujete se.

Powered by Azrul's Jom Comment