"JINÉ BRAMBORY" - JEŠTĚ JEDNOU
Úterý, 23 leden 2018
Výsledek obrázku pro batata pngTak nejprve trochu „vědeckého moudra“: pokud si rádi dáte sladké brambory, pak vězte, že máte jeden z nejlepších zdrojů kvalitních sacharidů. Typickou jemnou nasládlou chuť získají ale až s tepelnou úpravou, nejčastěji pečením nebo grilováním. Škroby v nich obsažené se štěpí na cukry, důležitá je také lepší vstřebatelnost provitaminu A neboli betakarotenu.

 

 

 

 

 

 

 

Tento antioxidant posiluje obranyschopnost organismu, batáty jsou jím přímo napěchované. Ve 100 gramech je ho až 4 x tolik než v klasických bramborách. Loupat je nemusíte, stačí je důkladně omýt, se slupkou získáte ještě více betakarotenu a kvalitní nerozpustné vlákniny. 

 

Přestože batáty pořídíte za vyšší cenu než běžné brambory, vyplatí se do nich investovat – zmíněný betakaroten funguje totiž také jako prevence vzniku některých druhů rakoviny žaludku či slinivky. Výrazné množství vitaminu C pak přispívá k lepšímu hojení ran a předcházení vzniku degenerativních očních chorob.

 

Sladké brambory jsou bohaté rovněž na vitamin B6, který výborně vypomáhá při prevenci depresí, nespavosti, mrtvice nebo onemocnění srdce. Pektin tvoří v batátech až polovinu vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu. Pokud trpíte na vysoký krevní tlak, budou pro vás batáty ideální položkou jídelníčku, jelikož pro vysoký obsah draslíku pomáhají tlak snižovat. 

 

Je to snad na den dva roky, kdy jsem o batátech psala poprvé - ale věřím, že to není naposledy. Pokud máte také nějaké zajímavé recepty, sem s nimi :-)))

 

 

 

 

TAK – A TEĎ CO S NIMI:

 

Jako přílohu vám postačí omyté batáty nakrájet na silnější čtvrtky, okořenit dle chuti, ochutit olivovým olejem a po 15 minutách z trouby vytáhnete vynikající pečené„hranolky“. Tímto způsobem získáte i zdravější variantu chipsů, pokud oloupané batáty nakrájíte na tenké plátky.

 

Skvělé je i pyré z vařených oloupaných batátů a klasických brambor, které můžete ozvláštnit i mrkví.

Pokud potřebujete rychlou zdravou večeři, zkuste do pečených rozpůlených batátů vložit spařený špenát s fetou a krátce nechte zapéct.

 

Hlídáte-li si váhu, měli byste mít na paměti pravidlo, že batáty, ale i klasické brambory nemáte jíst příliš horké, jelikož v té chvíli mají mnohem vyšší glykemický index. Ten je také mnohem vyšší u batátů pečených než vařených. Co je ale jednoznačným plusem sladkých brambor, je výjimečná variabilita v dezertech. Strouhanými syrovými batáty tak například můžete nahrazovat mrkev v dortech nebo muffinech. 

 

 

 

 

 

 

Batátové brownies bez cukru

 

8 lžic holandského kakaa + na posypání

3 lžíce agávového nebo jiného sirupu

10 vypeckovaných datlí

500 g batátů

80 g mletých mandlí

100 g hladké nebo pohankové mouky

špetka soli

 

 

Výsledek obrázku pro Batátové brownies

 

 

Batáty oloupeme a vaříme 20 minut na páře. Jakmile jsou měkké, vložíme je spolu s datlemi do kuchyňského robotu a rozmixujeme dohladka. V míse si smícháme zbylé suroviny, k nim přidáme hladkou směs a důkladně promícháme. Kulatou formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem a pečeme 20 až 30 minut na 180 °C. Po vychladnutí posypeme kakaem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vláčný batátový koláč s tvarohovou polevou

 

400 g polohrubé nebo špaldové mouky

400 g vařených batátů

3 vejce

2 lžíce mleté skořice

80 g cukru nebo agávový sirup dle chuti

200 g másla

12 g prášku do pečiva

šťáva z půlky limetky

špetka soli 

 

Na tvaroh:

500 g polotučného tvarohu

1 balení vanilkového pudinku

3 žloutky

80 g cukru nebo agávového sirupu dle chuti

šťáva z půlky limetky

 

 

 

Související obrázek

 

 

 

Syrové batáty nastrouháme na jemném struhadle a zakápneme limetkovou šťávou. Přidáme spolu s ostatními surovinami do mísy a důkladně promícháme, aby vzniklo hladké těsto.  Překryjeme fólií a dáme odpočinout do lednice. Mezitím si smícháme v další míse tvaroh, žloutky, cukr, pudink a šťávu. Tukem si vymažeme menší čtvercovou formu, vysypeme hrubou moukou a těsto v ní uhladíme. Překryjeme tvarohovou směsí a pečeme 35 až 40 minut při teplotě 160 °C, před podáváním posypeme skořicí.

 

 

 

Ach,

jak já mám na to chuť,

ale musím hubnout…

d@niela

 

 

 

 

 

Komentáře
... : polárka
nenavidim bataty, ale Kanadani je maji jako cast vanocni vecere
leden 23, 2018 18:08
... : Bara
Taky mne bataty nechutnaji, sice se jim rika brambory, zrejme tim, ze jsou si podobne s temi nasimi, ale brambory to nejsou. Mozna, ze zkusim neco nasladko, to me zatim nenapadlo. Kdyz se muze do testa na dort pouzit cuketa, tak proc ne batat.....zkusim.
leden 23, 2018 19:14
... : Sidon
No, já se, pokud můžu, taky radši těm batátům vyhnu. Jedl jsem je už mnohokrát, ale nikdy mě nějak nenadchly. Nevím, jestli to bylo kuchařem, ale spíš ne. Není nad normální brambory. Mimochodem, věděli jste, kolik existuje odrůd brambor jenom v ČR? Tak se podívejte -

VELMI RANÉ ODRŮDY
Colette / varný typ: B-A
Angela / varný typ B
Finka / varný typ B
Flora / varný typ B
Presto / varný typ B
Bellarosa / varný typ B
Anuschka / varný typ AB
Leyla / varný typ B
Belana / varný typ AB
Marabel / varný typ B
Quarta / varný typ B, BC
Rosella / varný typ B
Skala / varný typ B
Jelly / varný typ B
Marena / varný typ B
Laura / varný typ B
Filea / varný typ A
Ambra / varný typ B-A
Astoria / varný typ A-B
Berber / varný typ B
Carrera / varný typ B
Leoni / varný typ B
Flavia / varný typ B-C
Valetta / varný typ A
Rosara / varný typ A
Ukama / varný typ B
Verona / varný typ B-A
Vitese / varný typ B
Velox / varný typ B
Oriana / varný typ AB
Saline / varný typ B
Krasa / varný typ B
Vera / varný typ B-A
Magda / varný typ B
RANÉ ODRŮDY
Augusta / varný typ B-BC
Baccara / varný typ BA
Camilla / varný typ B-BC
Rosalind / varný typ B
Vitara / varný typ B
Vineta / varný typ B
Bettina / varný typ B
Esprit / varný typ B
Krone / varný typ B
Milva / varný typ A, AB
Nicola / varný typ A, AB
Arnika / varný typ A
Annabelle / varný typ A
Baltica / varný typ B
Carmona / varný typ B
Miranda / varný typ B
Belladona / varný typ B
Dali / varný typ A-B
Monalisa / varný typ A-B
Princess / varný typ A
Red Scarlet / varný typ B
Secura / varný typ B
Vivaldi / varný typ A-B
Rodriga / varný typ B
Janine / varný typ B-A
Mirage / varný typ A-B
Kordoba / varný typ B
Kornelie / varný typ B
Nikoleta / varný typ B-BA
Sázava / varný typ B
Adéla / varný typ B-A
Aneta / varný typ B
Vilma / varný typ B
Veronika / varný typ B-BC
POLORANÉ ODRŮDY
Granola / varný typ B
Innovator / varný typ B-C
Redstar / varný typ C
Satina / varný typ B
Victoria / varný typ B
Dynamica / varný typ B
La Norma / varný typ B-BC
Daniela / varný typ BA
Olympia / varný typ B
Cyrano / varný typ B-BC
Rafaela / varný typ A
Andante / varný typ A
Suzanne / varný typ A
Delianne / varný typ A
Rosetta / varný typ AB
Ditta / varný typ A-BA
Lolita / varný typ BA
Red Anna / varný typ B-BA
Kariéra / varný typ A-AB
Keřkovské rohlíčky / varný typ A
POLOPOZDNÍ ODRŮDY
Solara / varný typ B
Tizia / varný typ B
Asterix / varný typ B-BC
Mozart / varný typ B-BC
Akira / varný typ B
Cecilie / varný typ A-AB
Samantana / varný typ B
POZDNÍ ODRŮDY
Bionta / varný typ B-BC

leden 23, 2018 19:30
... : d@niela
Teeeeedy, Sidonku, neříkej, že jsi to všechno sem napsal zpaměti :-)))
smilies/grin.gif
leden 23, 2018 21:16
... : Sidon
No jó, samosebou, akorát až na tu poslední pozdní odrůdu. Haha.
Kdepak, pomáhal mi strejda Google. Taky se mi nechtělo věřit, že je těch odrůd tolik. Podle čeho to sakra rozlišují?! Já to poznám hlavně podle barev (žluté, bílé, červené, fialové, hnědé) ale že je jich tolik, to by mě teda nenpadlo.
Tady u nás jsou nejvíc rozšířené Idaho Russet, ale jsou moc škrobové, u nás to byly asi ty krmné. Jsou hodně škrobové a musí se vařit hodně pomalu, aby držely pohromadě. Ty kupuju akorát když chci dělat kaši, jinak kupuju Yellow Fleshed, ty jsou celkem dobré, jenže taky dražší. Ty batáty jenom s despektem přehlížím. Ale kdo by se v tom měl vyznat, když prý je těch bramborových odrůd kolem 1200. Tady je článeček pro ty, kdo se o brambory zajímá - http://www.brambor.info/odrudy/index.htm
leden 23, 2018 23:45
... : *deeres*
Mám to jako Polárka, odjakživa nesnáším namrzlé brambory a batáty chutnají podobně. Možná nasladko ano, ale tam je limitující cena cca 40,-Kč/1kg.
Pro mne tedy ne.
leden 24, 2018 10:18
... : doktor
Nikdy jsem to nejedl a po přečtení hodnocení od Sidona a deeres si už neochutnám.No nikdy neříkej nikdy,vždyť věřím i Danielce.
leden 24, 2018 12:28
... : Myška
Zkusila jsem je jednou a nechutnají mi. Nasladko zkoušet ani nebudu.
leden 24, 2018 19:38

Powered by Azrul's Jom Comment
busy