DOMÁCÍ TORTILLY
Středa, 25 říjen 2017
Související obrázekTortilla (španělská výslovnost tortija, původním významem dortík) je druh tenkého chleba, placka, původem z španělské resp. arabské kuchyně jako placka z cizrny, která byla jako název přes španělské dobyvatele přenesena do Nového světa. Může být nejčastěji z pšeničné nebo kukuřičné mouky.

 

 

 

 

 

 

     Následující recept je bez droždí a vajíček. Znáte? Pokud ne, podívejte se a případně zkuste… Tortilly můžete plnit vším co vás napadne.

 

Fazolemi, rajčaty, avokádem, sýrem, grilovaným masem, zeleninovým salátem...

 

 

 

Výsledek obrázku pro tortilla

 

 

Ingredience

 

350 g hladké mouky,

dá se použít i celozrnná mouka pšeničná jemně mletá,

(je nutričně hodnotnější)
150 ml vody
30 ml slunečnicového oleje
5-7 g soli

 

Příprava

 

Všechny ingredience vypracujte v hladké tužší těsto v robotu, nebo ručně. Těsto nechte odpočinout pod potravinářskou fólií alespoň 30 minut. Těsto rozdělte na 10 dílů. Každý ještě jednou propracujte a pomoučněte. Vyválejte placky cca 2 mm tlusté. Těsto můžete také vytáhnout rukami, nebo ho položit na sklenici a kraje natáhnout. Nepřilnavou pánev si rozpalte, potom stáhněte na střední oheň, každou placku pečte na sucho 20–30 sekund. Hotové placky dávejte do navlhčené útěrky, aby vám neztvrdly. Případně ještě přikrýt mísou, pak jsou pěkně jako ve skleníku. Pokud tortilLy všechny nesníte, můžete je zmrazit, proložte každou pečícím papírem, abyste si mohli postupně odebírat potřebné množství. Placky se hodí také na zapékání. Naplňte je směsí oblíbené zeleniny; já mám ráda cukety a lilek, které si orestuju na olivovém oleji, můžete přidat i uvařenou cizrnu, posypat oblíbeným sýrem a zapéct v troubě.

 

KATEŘINA

 

Komentáře
... : Bara
Tortilly kupuji hotove. Jsem toho nazoru, ze z ingredienci ktere jsou k vyrobe zapotrebi je doma lepsi neudelam. Vyber je dost siroky, velke, male, s cesnekem, rajcaty, italskymi bylinkami, spenatem, koriandrem, atd.....
říjen 25, 2017 22:47
... : Michal
Tortily se doma normálně udělat nedají. Je potřeba lis a ten jaksi málokdo má.https://www.hickitchen.com/hic-tortilla-press
A ještě jeden detail, používá se sádlo,nikoli olej.
Už poněkud dříve tu bylo mé povídání a quesadille, to je typické mexické použití. http://www.kudlanka.cz/index.php?option=com_content&task=view&id=2468&Itemid=34
A perličku nakonec, když jsem byl v 1968 v Mexiku koukali jsme závistivě na Mexičany jak si dávají k jídlu palačinku. Až jsme jí jednou dostali a ono to tak suché vůbec nebylo dobré. Tortilla byl kdysi dávno, za času Aztéků vlastně talíř, který při a po jídle snědli.
říjen 26, 2017 08:24
... : *deeres*
Asi si to k obědu nedám! smilies/wink.gif
říjen 26, 2017 10:57
... : Michal
Deeres, quesadilla je dobrá, přečti si to a uvidíš smilies/wink.gif
říjen 26, 2017 11:09
... : *deeres*
Michale, je to možný, ale já jsem hrozná frfňa. Jsou lidé, kteří ze všeho nejraději ochutnávají v cizině exotická jídla, ale já konzumuji s chutí raději jídla, která znám od dětství.
Já jsem to četla, dokonce i jedla, protože tady se i něco takového prodává v KFC, ani nevím pod jakým názvem, protože sama bych si to nikdy nekoupila. Ale když si mám vybrat, tak si raději dám nezdravou vaječnou smaženku na čerstvém krajíc chleba, pomazaném plnotučnou hořčicí,navrch s čepici z koleček cibule, nakládané okurky a kapie. Mňam, tak to bych si k obědu udělat mohla.
říjen 26, 2017 11:26
... : doktor
Vnuk vaří v mexické restauraci za novou synagogou v Pařížské,ale česká kuchyně je holt česká kuchyně.
říjen 26, 2017 12:34
... : Sidon
Já se k mexické stravě stavím velmi negativně (až na pár vyjímek) a kukuřice je její hlavní složkou. Takoví Mayové ji jedli pořád a byla pro ně tak posvátná, že i mrtvému naplnili ústa kukuřicí, aby neměl na poslední cestě hlad. Dostávali ale z té kukuřice pellagru a pak byli šílení a strašně krutí, že rozřezávali za živa své oběti.
Ale i jinak mi kukuřice není sympatická, její škrob, či cukr, najdete skoro ve všem. Jenže lidské tělo mívá problém s trávením kukuřičné molekuly a potom ji ukládá. Proto k čertu s ní!!!

Výtažek z Wikipedie -

Nejrozšířenější je pellagra v komunitách, u kterých majoritní složku potravy tvoří kukuřice, např. na jihoamerickém venkově.

Pellagra může být dle příčin buď primární, nebo sekundární. Primární je způsobena nedostatkem niacinu ve stravě a sekundární vzniká, pokud sice je dostatek niacinu ve stravě, ale je narušeno jeho vstřebávání a využití jinými okolnostmi, například průjmovými onemocněními, alkoholismem, u pacientů užívajících některé speciální léky nebo u vrozených poruch metabolismu. [4]

Tři základní příznaky určující pellagru, tzv. příznaková triáda, neboli 3D

Dermatitida (přecitlivělost, zánětlivé změny)
Diarea (průjem, ztráta na váze, nechutenství)
Demence (zmatenost, nespavost, slabost, halucinóza

říjen 26, 2017 17:41
... : Nona
Tortilly jsem zatím také vždy kupovala, tedy myslím tím jen ty hotové placky. Přípravu ale děláme doma .... Dělám je tak, že osmažím kousky kuřecího masa, obaleného jako řízek, ale místo strouhanky používám pomleté kukuřičné lupínky (ty drtím v mlýnku na maso). Do tortilly dávám nasekaný ledový (nebo jiný zelený) salát, nakrájená cherry-rajčátka, dip z majonézy, kečupu, soli a pepře (někdy špetku chili) . To celé zaroluji jako palačinku, dobré je ohnout spodní okraj, aby náplň nevylézala. Můj mladší syn k tomu ještě někdy přikusuje hranolky (což já nemusím...).
Už jsem také pošilhávala po receptech na domácí placky, ale nějak není čas a chuť všechno patlat doma....

říjen 27, 2017 06:47
... : Michal
Nono, zapomeň na tvorbu doma, bez toho lisu se ti nikdy nepovedou slabé jak mají být.
smilies/sad.gif A jinak, cokoli do nich dáš je to správné, ledový salát a rajčátka jsou základ. V Mexiku dají salsu, ty dáváš ten dip no a co?

Sidone, možná máš s kukuřicí pravdu, nevím. Ale v Česku kukuřičné tortily koupíš jen ve speciálních obchodech s mexickým zbožím. Vůbec, mexická kuchyně je tak specifická, že spoustě lidí zvyklých na naši prostě nechutná.

Já jen dodám, že proto máme tolik kuchyní, tolik různých jídel aby se najedli všichni. Konečně i Židům na poušti se mana zajídala smilies/wink.gif
Každá kuchyně odpovídá geograficky podnebí, teda tomu jak je tam a) teplo a za b) co tam roste. Proto je třeba řecká plná zeleniny a severská naopak tučná.
říjen 28, 2017 09:59
... : Sidon
Michale, jistě sis všimnul té spousty Američanů z "nižších" vrstev a jejich nadváhy, kterou má na svědomí (podle mě) právě ta kukuřice, protože se často a furt dokola cpou "fast foodem", kde je jí nejvíc. Kukuřičný škrob, nebo cukr, je skoro ve všem. Ona ta naše kuchyně taky není moc zdravá, ale dříve se lidi víc hýbali a museli makat, takže potřebovali vydatné jídlo, které jim dodalo potřebné kalorie a hlavně bez té vražedné chemie. Dneska je to už všechno jinak. Až na pár vyjímek.
říjen 28, 2017 16:15
... : Michal
Sidone, já vím, že máš pravdu, nejhorší je opravdu ten kukuřičný cukr, kterým se sladí kde co, včetně Coca Coly tam. Tady ne, řepný cukr je levnější.
Ale zase uznej ty, že když si dám jednou dvakrát za měsíc quesadillu byť z kukuřičných tortil, že mně to už nezabije. Zrovna tak když dvakrát do měsíce v létě griluju stak, dám si k nšěmu kukuřičnou palici. Prostě všeho s mírou. Ostatně my Češi taky nejsme zrovna nejhubenější, i když, kam se hrabem na Američany co vypadají že mají v sobě hamburger "naštorc." smilies/cheesy.gif
říjen 29, 2017 09:48

Powered by Azrul's Jom Comment
busy