OŘECHOVICE - SVATOJÁNSKÝ LIKÉR
Neděle, 10 červenec 2016
Podlehla jsem "alkoholovému mámení". No, spíš jsem jen chtěla vyzkoušet, co se všechno dá s vlašskými ořechy podniknout. Tedy mimo toho, že je vyloupeme a sníme, případně přidáme do štrůdlu, či do nějakého jiného vaření či pečení. Po listování internetem jsem se rozhodla vyzkoušet "liguére" i kompot...

 

 

 

 

 

 

 

     Ještě jsem našla lahodné použití medové - to je mi ale odepřeno, neboť jsem na med velmi velmi alergická.  Dokonce jsem měla tu čest, že jsem na něj div jednou neumřela - nojo, anafylaktický šok... Nic extra, to mi věřte. Takže vám jen sem dám tři báječné recepty - a mlsejte všichni za mne... :-)))

 

 

  • Ořechový med

 

2 hrnky nasekaných vlašských ořechů smícháme s 1 hrnkem medu, zakapeme 1 lžičkou citronové šťávy.

Promícháme a užíváme denně jednu lžičku.

 

 

 

  • Vlašské ořechy v medu I.

 

500 g vyloupaných ořechových jader,

200 g medu,

1 hrnek vody,

1 lžíce jablečného octa


Svaříme vodu, ocet a cukr a do toho dáme ořechy.

Zamícháme a necháme zchladnout na 70 st.C.

Poté vmícháme med a plníme do sklenic.

 

 

 

 

  • Vlašské ořechy v medu II.

 

 

300 g jader vlaškých ořechů,

100 g tekutého včelího medu,

4 lžíce moučkového cukru,

4 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje

 

Vyloupané ořechy spaříme vroucí vodou, ve které je chvíli necháme. Potom přilijeme studenou vodu a oloupeme kůžičku, která je hořká. Jádra dáme do mísy, zalijeme ohřátým medem a necháme stát do druhého dne.

Poté dáme jádra na síto, aby med protekl. Ořechy obalíme v moučkovém cukru.

Do rozehřátého oleje vkládáme ořechy a necháme mírně zkaramelizovat.

 

Mlsáme buď hned teplé nebo je uskladníme ve sklenicích v chladu a temnu.

 

 

 

 

 
 
 

Jak připravit svatojánský likér:

aneb ořechovice krok za krokem

 

     Noc na svatého Jana chápali naši předkové jako magickou. Během ní trhali mimo jiné nezralé ořechy, z nichž připravovali svatojánský likér. Že jste je tenkrát nenatrhali? Nevadí, ořechovka se dá udělat i v následujících dnech. Tedy, pokud ořechová skořápka jde ještě krájet - pokud ne, je to v háji, musíte si recept schovat na příští rok, nebo to ještě zkusit s tím kompotem.... Ale, myslím, že někde, v chladnějších oblastech, by ještě ořechy mohly být "krájitelné"...

 

 


Seznam ingrediencí

 

cca 15 nezralých ořechů

celá skořice

4 hřebíčky

3 kuličky jalovce

kůra z poloviny citronu

1 l vodky - nebo jakéhokoliv tvrdého alkoholu

0,5 l vody

500 g pískového cukru

 


     Ořechy nakrájejte na tenké plátky. Umístěte je do třílitrové lahve a přidejte koření: celou skořici, čtyři hřebíčky, tři kuličky jalovce a strouhanou kůru z poloviny citronu, který nebyl chemicky ošetřován.  Já tam vrazila jen tu skořici. Koření  přidám až s cukrem....

 

     Obsah lahve zalijte litrem vodky. Uzavřete ji víčkem, případně mikrotenovým sáčkem a gumičkou (lepší ochranou proti vyvětrání alkoholu je víčko) a umístěte na teplé místo. Vhodný je například parapet, kam svítí sluníčko. Zde lahev nechte stát následujících šest týdnů.  Má sklenice je cca dvoulitrová a sluní se na lodžii. Kayo si ji nevšímá a já ji jen občas protřepu.

 

 

 

Po uplynutí potřebného času přeceďte vzniklý výluh přes hustý cedník. Tmavou tekutinu vlijte zpět do lahve a zalijte sladkým roztokem – v půllitru vody svařte pět set gramů pískového cukru. Až roztok vychladne, promíchejte jej s výluhem a nechte stát na původním místě ještě další měsíc... Poté likér stáhněte hadičkou do lahví, uzavřete je vyvařenou zátkou nebo šroubovým uzávěrem, a nechte v chladu sklepa uležet minimálně do Vánoc, ještě lépe však do jara. Samozřejmě za předpokladu, že tak dlouho vám svatojánský likér vydrží. - Jsem zvědavá, pokud vím, tak tyhle lahůdky prý velice často "benzinovatí"....

 

 

Tak, to by pro dnes stačilo...

extra ořechový kompot vám popíšu zítra.

 

A pokud máte něco zajímavého ořechového vy, přidejte!!!

 

d@niela




Komentáře
Jo, tak po pár dnech to vypadá následovně.... : d@niela



.......................................
červenec 11, 2016 09:52
danielka : doktor
Danielko vypadá to docela svůdně.Snad se to bude moct i konzumovat.Napiš.Domácí ořechovici jsme chutnali v Chorvatsku u domácího a byla výborná.
červenec 11, 2016 13:53
Ano, taky ji děláme : wendy
a mohu doporučit jediné - nelitujte dobrou slivovici na zalití, je to fakt nejlepší a nejchutnější !!!!
smilies/cheesy.gif smilies/cheesy.gif smilies/cheesy.gif
červenec 12, 2016 10:11
OK, už je to ve sklenici na okně... : Martina P.
:-)))))))))))))))
červenec 12, 2016 23:26
Gratulujij Martino : wendy
a při konzumaci vzpoomeň na Kudlanky a Kudlánky...
červenec 14, 2016 14:05

Powered by Azrul's Jom Comment
busy