O kudlance se ví, že svého partnera po kopulaci sežere. Když o tom tak uvažuji, myslím, že – v jistých případech – by toto řešení nebylo nezajímavé...

Hubnutí s Kudlankou

Hubnuti

Význam jmen

Význam jmen

Soutěže

Soutěže

Setkání

Setkani

Přihlášení






Zapomenuté heslo
Nemáte účet? Vytvořte jej!

Anketa

VĚRNOST? PODLE MNE JE:
 

GOLUBCE - ZELNÉ ZÁVITKY PDF Tisk E-mail
Středa, 20 květen 2015

Máme rádi jídla co se uvaří skoro sama, předpisy nekomplikované a snadné. Přesto někdy po těch složitějších sáhnu, to když výsledek je úměrný vynaložené námaze. Tady je na ukázku jeden z těch pracných, ale výsledek - posuďte sami. Pochází z mé oblíbené knihy od Josepha Wechsberga, „The Cooking of Vienna's Empire“, což překládám "Jak se vařilo za Rakouska",  z části věnované maďarské kuchyni.

     

 

 

 

Ingredience:

 

  • 1 kg kyselého zelí, ať už ze sudu nebo sterilovaného

  • 1 veliká hlávka zelí

  • 2 PL sádla

  • 1 hrnek jemně nakrájené cibule

  • 1 stroužek utřeného česneku

  • 1/2 kg mletého libového vepřového

  • 3/4 hrnku uvařené rýže

  • 2 vejce, rozšlehaná

  • 2 PL sladké papriky

  • špetka majoránky

  • lžička soli

  • pepř

  • 1 hrnek vody rozmíchané s 1 hrnkem rajského protlaku

  • Na omáčku:

  • 3 PL másla

  • 2 PL mouky

  • 1 hrnek zakysané smetany 30%, měla by to být creme fraiche, prostě kvalita která se varem nesrazí

 

 

 

Postup:

 

      Pokud je zelí moc kyselé propláchněte ho vodou. Pak nechte vodu vykapat a vyžďímejte do sucha. Ve velkém hrnci dejte vařit tolik osolené vody, aby byla hlávka zelí potopena. Do vařící se vody šoupněte hlávku zelí, přikryjte a 8 minut povařte. Pak ho vyndejte a nechte okapat a hlavně trochu vychladnout, aby se s ním dalo manipulovat. Sloupněte nepolámané listy, pokládejte na papírové ručníky a nechte vychladnout.
     

      V pánvi na sádle osmahněte cibuli do zlatova, přidejte česnek a ještě chvíli smažte. V míse smíchejte maso, rýži, vejce, osmahnutou cibulku s česnekem, sůl, pepř, majoránku a papriku. Položte list řapíkem k sobě, vnitřní stranou nahoru, na něj šištičku ze dvou lžic směsi, přehněte zprava, zleva a pak směrem od sebe sbalte, aby to jaksi drželo pohromadě a nevyhřezlo do stran.

     

      Na dno hrnce rozložte zelí, zbylé drobné a plámané listy z hlávky pokrájené na nudličky, na to naskládejte závitky. Zalijte směsí vody s protlakem a zvolna jednu hodinu povařte. Pak závitky vyndejte a naskládejte na mísu. V kastrolku udělejte zlatou jíšku, tu rozvařte se zakysanou smetanou a nakonec vmíchejte do zelí, jak se vařilo se závitky, a ještě nechte přejít varem 5 – 10 minut.

 

 

 

     

      Pak navrstvěte na závitky, zalijte omáčkou co zbyla v hrnci a podávejte. Doporučená příloha: Maďaři to jedí s chlebem, my taky. Kdysi byly k mání maďarské konzervy s názvem „Golubce“, za pouhých 5,50 Kčs. Nebylo to takhle dobré, ale dalo to mnohem méně práce. Ach jo, kdeže jsou ty časy mládí....

 

 

Nad golubci chutnými se rozněžnil

MICHAL

 

 

 


Komentáře (6)add feed
Michale, urcite je to mooooc dobre, : Bara
a recept si ulozim na zimni obdobi. Udelam golubcu hrnec a pozvu pratele.
Podobny recept maji Rumuni (sarma - tradicni jidlo na Vanoce a Novy rok), Balkanci, Turci......
květen 20, 2015 11:08
Michale : mia I
včera jsem si zase na Tebe vzpomněla, když jsem nechávala vykvést papriku na omastku. To je Tvoje rada z Kudlanky smilies/grin.gif

Masozeleninová jídla miluju, segedín, lečo, plněné papriky, kološvárecké zelí, kapustové karbanátky. U závitků se zelím mám občas vadu na kráse - zelí se rádo připéká.
květen 20, 2015 11:14
Mio, : Michal
no bóže, to je jen drobná vada na kráse smilies/cheesy.gif
květen 20, 2015 11:30
Michale, : bb.
uloženo, vytištěno. Zelné závitky jsem dělala všehovšudy asi dvakrát, nebyly špatné, ale nadšená jsem nebyla. Tak teď zkusím tebou prověřený starorakouský recept :-) a hned tento pátek.
Na to množství zelí se mi zdá půl kila mletého masa a rýže málo, ale já mívám velké oči, tak se budu držet receptu.
Kolik tak závitků z tohoto množství bývá? Potřebuji to pro 12 porcí, počítám tedy po 2 kouscích na jednoho a k tomu pár navíc na přidání. Takže tak 28-30 závitků.
květen 20, 2015 14:37
... : bb.
závitky všeho druhu miluju, od masových rolád přes španělské ptáčky a zelné (kapustové) závitky po šneky z listového těsta a piškotové rolády :-)
květen 20, 2015 14:38
bb, : Michal
nevím, já je nikdy nepočítal, prostě plný kastrol. Počítej kolik váží suroviny a kolik toho mohou lidé sníst. Vychází mi to asi na 2,5 - 3 kg surovin. Řekl bych přidej půl dávky a bude to stačit. Nezapomeň, že ještě bude naspodu hrnce zelí.
květen 20, 2015 16:55
Napsat nový komentář

    Upozornění: Redakce si vyhrazuje právo mazat příspěvky nevhodné, vulgární a obsahující neplacenou reklamu

quote
bold
italicize
underline
strike
url
image
quote
quote
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley
Smiley


Tyto znaky opište


busy
 
< Předch.   Další >
[CNW:Counter]