Steaková quesadilla:

      Rozehřejte pánev s troškou oleje, přidejte steak, no, jakékoli hovězí, i z břicha (to je skirt nebo flank steak, vlákno masa jde po délce). Jednou otočte, maso má být svrchu hnědé, uvnitř středně syrové. Ono se to dodělá během další přípravy...

     Přendejte steak na prkýnko, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout před krájením, aby nevytekla šťáva. Pak nakrájejte na 5 mm silné plátky, a pokud chcete, tak ještě na nudličky. Obé se připouští, quesadilla carne asada má maso přímo nadrobno nasekané.

Houby a papriky:

     Na naolejované pánvi poduste houby a papriky do měkka, můžete s cibulí na proužky, jalapeňo papriky, rajčata na drobno, prostě cokoli. No, skoro.