O kudlance se ví, že svého partnera po kopulaci sežere. Když o tom tak uvažuji, myslím, že – v jistých případech – by toto řešení nebylo nezajímavé...

Hubnutí s Kudlankou

Hubnuti

Související články

Význam jmen

Význam jmen

Soutěže

Soutěže

Setkání

Setkani

Přihlášení






Zapomenuté heslo
Nemáte účet? Vytvořte jej!

Anketa

VĚRNOST? PODLE MNE JE:
 

Syndicate


CHIMICHURRI - LAHODA S LEGRAČNÍM NÁZVEM PDF Tisk E-mail
Čtvrtek, 15 říjen 2020
Pravé chimichurri pochází z Argentiny, takže v našich zeměpisných šířkách může žít spousta takových, kdo vůbec netuší, s čím mají tu čest. Čest je slovo, které bych podtrhla. Mít v kuchyni chimichurri by skutečně mělo být předmětem opravdového vděku, protože kdo ho jednou ochutná, nemůže přestat, a sklání se mu v podstatě neustále. Pravé argentinské chimichurri je obyčejné ochucovadlo z petrželové nati, česneku a chilli papriček, smíchaných s olejem a trochou octa. Na první pohled se jedná o zcela tuctové suroviny, nikoli o dalekou exotiku.

I celá příprava vypadá dost tuctově.

Ovšem na talíři chimichurri udělá z grilovaného masa nebeský zážitek a to samé by se dalo říct o pečených bramborách nebo o pečené zelenině.

Taky o chlebu. Nebo o zakysané smetaně, kterou přetvoří ve skvělou studenou omáčku.

Na to, že chimichurri můžete použít i do zálivky na salát, přijdete taky dost rychle.

 

 

mrkvové chimichurri recept

 

 

Mrkvové chimichurri

Tohle mrkvové chumichurri, ve kterém mrkvová nať zaskakuje za petrželovou, si vás omotá kolem prstu stejně tak rychle jako petrželový originál. A ještě budete mít skvělý pocit, že jste zase nezahodili tu krásnou, svěží nať, kterou měla mrkev, když jste si ji přinesli domů.

Až vám příště bude přebývat petrželová nať, a je jedno, jestli hladkolistá nebo kudrnka, samozřejmě neváhejte a postupujte úplně stejně.

Proč vlastně o chimichurri píšu teď, uprostřed října a antikovidového tažení? Jednak je sezóna mrkve s natí, syrový česnek ve stravě taky přijde aktuálně vhod a celá kombinace ladí s podzimními jídly.

 

No a konečně mám na vás jednu takovou kuchařskou otázku, která se mi honí hlavou už delší dobu.  Má se to asi takhle. Nejde si nevšimnout, že téma neplýtvání, šetrného hospodaření, úsporného nakládání se surovinami je zrovna v kuchyních velmi přetřásané. Někdy mi ovšem přijde, že snahy nic zbytečně nevyhodit zachází až do nesmyslných krajností. Tak třeba džem z jahodových stopek, chlebíček z banánových slupek nebo řízky z bílé dužiny pomela? Já tyhle zbytky raději odnesu na kompost.

Přesto připouštím, že mohou existovat suroviny, které se na první pohled tváří jako odpad, ale vyhazovat se nemusí, jen jejich užitečnost není hned patrná. Typickým příkladem je právě dnešní chimichurri.

 

 

Garlic Cilantro Chimichurri Sauce - WonkyWonderful

Suroviny

20 g mrkvové natě, bez tuhých stonků, pouze roztřepené lístky
6 stroužků česneku
2 zarovnané lžičky sušeného oregana
2 zarovnané lžičky sušeného drceného chilli v podobě lupínků
30 ml červeného (případně bílého) vinného octa
120 ml jemného olivového oleje, anebo obyčejného rostlinného oleje


Postup

Mrkvovou nať nasekejte na prkénku velkým ostrým nožem nejprve nahrubo, a pak ještě trochu. Zcela najemno ji však nesekejte. Česnek oloupejte, rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte taky najemno. Pokud přemýšlíte, zda by to šlo udělat v robotu se sekacím nástavcem, tak sice šlo, ale bylo by to zbytečně na drť.
V misce lžící smíchejte nasekanou nať, česnek, oregano, chilli, ocet a olej. Přendejte do zavírací skleničky a uložte do lednice.
Vydržte aspoň jeden den, než mrkvové chimichurri použijete. Sice tím ztratí svěže zelenou barvu, ale zato neskonale získá na chuti. Před použitím promíchejte, po použití zbytek opět uložte do chladu. Ráda bych napsala, že se o trvanlivost nemusíte bát a že v lednici takto vydrží hodně dlouho, ale to bych lhala. Sníte ho mnohem dřív.

 

Poznámky, rady, tipy:

Místo sušeného oregana můžete použít i čerstvé, ale se sušeným se líp a jednodušeji pracuje, je podstatně levnější a dostupnější po většinu roku.

Dokonce mi přijde, že je s ním chimichurri lepší.

 

FLORENTÝNA

 

 

 

Komentáře (1)add feed
... : Bara
Z moji osobni zkusenosti z Argentinske stak house restauraci v A'damu a Arnhemu me chimichurri neoslovilo. Je to na kazdem stole v misticce se lzickou, prijde mi to prilis kysele......
říjen 17, 2020 13:13
Napsat nový komentář

Pro komentování je potřeba, abyste byli přihlášeni. Pokud nemáte ještě svůj účet, prosím zaregistrujete se.


busy
 
< Předch.   Další >
[CNW:Counter]